蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來便是備受青睞的天然營(yíng)養(yǎng)食品，但在利益的驅(qū)使下蜂蜜作假的情況極為普遍，普通消費(fèi)者稍不留神就可能買到假蜂蜜，下面小編就簡(jiǎn)單科普一下如何鑒別蜂蜜的真假吧！

一、色澤

真蜂蜜未結(jié)晶時(shí)都呈質(zhì)地粘稠且有光澤的液體狀，顏色從水白色至深琥珀色，而假蜂蜜在質(zhì)地上雖然也顯得特別的粘稠，但卻沒有真蜂蜜那種自然的光澤感，例如用糖漿和色素勾兌成的假蜂蜜要么顯得黯淡無光，要么就顯得格外的光彩艷麗。

二、香味

真蜂蜜都有對(duì)應(yīng)蜜源特有的花香味，花香味或清淡或濃郁，但都顯得特別的自然，而假蜂蜜的香味多來自于糖漿和香精，因此要么有一股濃郁的糖漿味，要么有不自然的花香味，有些粗制濫造的假蜂蜜甚至可能還有濃郁的刺激性氣味或臭味。

三、口感

真蜂蜜的口感有三層，其一是味道適口的甜味，其二是或清淡或濃郁的花香味，其三是淡淡的微酸味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜的口感往往只有一種，就是來自于蔗糖或麥芽糖等糖類的糖漿味，有些假蜂蜜的口感甚至像在喝高濃度的白糖水。

四、結(jié)晶

真蜂蜜在一定條件下都能結(jié)晶，事實(shí)上結(jié)晶也是所有真蜂蜜都固有的物理特性，不同蜜種的區(qū)別僅僅只是結(jié)晶的難易度不同，而假蜂蜜要么就完全不能結(jié)晶，要么結(jié)晶后的狀態(tài)與真蜂蜜也大相徑庭，有些假蜂蜜結(jié)晶后甚至還有堅(jiān)硬的塊狀物。

五、價(jià)格

真蜂蜜往往都不便宜，原因是真蜂蜜的生產(chǎn)成本高且產(chǎn)量也有限，而假蜂蜜則完全沒有成本和產(chǎn)量上的限制，一夜之間生產(chǎn)數(shù)千斤也不是難事，事實(shí)上廉價(jià)也是假蜂蜜誘騙消費(fèi)者的主要伎倆，十幾元甚至幾元就想買到真蜂蜜無異于天方夜譚。