蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜反復釀制成的，顏色因蜜源構成和釀制蜂種等不同而不同，但多數都呈淺琥珀色或琥珀色粘稠液體狀，有時候蜂蜜存儲一段時間后也可能變黑，下面小編就簡單科普一下蜂蜜變黑了還能不能吃吧！

一、蜜種特性

蜂蜜變黑可能是蜜種本身特性所導致的，事實上有些蜂蜜的顏色本身就是偏黑色的，例如蜜蜂采集蕎麥花蜜釀成的蕎麥蜜就是深琥珀色的，而蜜蜂采集烏桕花蜜釀成的烏桕蜜則多呈琥珀色且顏色隨存放時間延長略加深，因此若蜂蜜變黑是蜜種特性導致的則完全不影響食用。

二、后熟所致

蜂蜜變黑可能是蜂蜜的后熟性所導致的，事實上蜜蜂釀蜜時會加入大量的轉化酶促使蔗糖轉化成單糖，蜂農將蜂蜜取出來后轉化酶仍保持著活性并可使蜂蜜的顏色發生變化，例如烏桕蜜的顏色便會隨存放時間延長而加深，因此若蜂蜜變黑是后熟性導致的則完全不影響食用。

三、雜質沉淀

蜂蜜變黑可能是蜂蜜中雜質沉淀導致的，事實上蜂蜜不可避免的含有些花粉或巢脾等雜質，尤其是采用原始壓榨方式取蜜時蜂蜜中雜質含量往往最多，時間一長這些雜質可能會變成黑色并導致蜂蜜在整體上呈現出黑色，因此若蜂蜜變黑是雜質沉淀導致的則完全不影響食用。

四、蜂蜜變質

蜂蜜變黑可能是蜂蜜已嚴重變質導致的，事實上蜂蜜存儲不當時極易因污染或微生物大量繁殖而變質，例如呈弱酸性的蜂蜜用金屬容器存儲時易因氧化反應而變黑，另外存儲不當時蜂蜜也易因微生物大量繁殖而變黑，因此若蜂蜜便黑是已嚴重變質導致的則不能再繼續食用。

五、注意事項

1、蜂蜜變黑了可能是蜜種差異導致的，例如椴樹蜜、荊條蜜等蜜種多呈淺琥珀色，而蕎麥蜜、烏桕蜜等蜜種則本身就是呈偏黑色的。

2、蜂蜜變黑了可能是雜質沉淀導致的，原因是蜂蜜中不可避免的含有花粉或巢脾等雜質，存放時間一長這些雜質就可能會變成黑色。

3、蜂蜜變黑了可能是嚴重變質導致的，例如蜂蜜存放時受到污染就可能會變成黑色，這種情況所導致的蜂蜜變黑一般不建議再食用。