蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，因蜜源和釀制蜂種等不同可劃分成很多蜜種，但不管是什么蜜蜂作假情況都極為普遍，普通消費者稍不留神就可能會買到假蜂蜜，下面小編就簡單科普一下純蜂蜜怎么辨別真假吧！
一、色澤
蜂蜜的色澤因蜜源不同而不同，但幾乎所有單花蜜都有相對固定的色澤，例如槐花蜜多呈質地粘稠且透明的水白偏黃色，而假蜂蜜的色澤多來自于色素和糖漿本身，因此色澤上要么黯淡無光，要么就格外的絢麗，另外假蜂蜜也不像真蜂蜜那樣有自然的光澤感。
二、香味
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，事實上所有蜂蜜都有對應蜜源植物的花香味，例如槐花蜜就有清淡且自然的槐花香味，而假蜂蜜的香味多來自香精和糖漿本身，因此要么有一股濃郁的糖漿味，要么就是香味極不自然，有些假蜂蜜甚至還可能有刺鼻的異味。
三、口感
蜂蜜不但有甜度適中的甜味，還有令人愉悅的蜜味，回味時也有清淡且自然的花香味，例如槐花蜜的味道甘甜鮮潔，入口時有清淡的槐花香，回味時有淡淡的微酸味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜則往往只有單純的甜味，有些假蜂蜜喝起來甚至像喝高濃度白糖水。
四、結晶
蜂蜜在一定條件下都能結晶，事實上還尚未發現完全不能結晶的蜂蜜，因此完全不能結晶的蜂蜜肯定是假的，另外有些假蜂蜜一定條件下也能結晶，但結晶狀態與真蜂蜜卻大不相同，其中真蜂蜜結晶后顆粒松軟且有黏度，而假蜂蜜結晶后顆粒松散且黏度也小。
五、價格
蜂蜜價格因蜜種不同而不同，但不管是什么蜂蜜價格往往都比較昂貴，原因是真蜂蜜的生產成本高且產量有限，而假蜂蜜則因成本低且可批量生產而格外廉價，事實上大家也是假蜂蜜誘騙消費者最主要的手段，那些買十幾元甚至幾元一斤蜂蜜的人連自己都騙。
綜上所述，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，而假蜂蜜則多是用糖漿和香精等勾兌成的，在鑒別真假時不但要對比色、香、味，而且還要注意看這種蜂蜜能不能結晶，另外那些異常廉價的蜂蜜也最好不要買。
