黑蜂雪蜜常溫下是乳白色的膏狀固體遇高溫會融化,遇水不容易化開

蜂蜜是生活中常見的食品，由于口感香甜細膩，深受大眾的喜愛，蜂蜜水是蜂蜜最常見的食用方法，但是有些蜂蜜為什么遇水不化呢?

蜂蜜遇水不化可能有多方面的原因，在純正蜂蜜的前提下，一般是由于水溫、結(jié)晶和含有其他物質(zhì)。通常水溫較高，蜂蜜更容易在水中化開，而用冷水沖泡，蜂蜜則可能出現(xiàn)化不開的情況。不過也不宜用開水沖泡蜂蜜，因為高溫會破壞蜂蜜中的活性物質(zhì)，使蜂蜜的營養(yǎng)價值下降，因此田野牧蜂建議用40度左右的溫水沖泡。

同時通常非結(jié)晶蜜較結(jié)晶蜜更容易在水中化開，因為蜂蜜結(jié)晶以后從由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，溶解在水中時間需要的時間自然長一些，也可能出現(xiàn)遇水不化的情況，大多數(shù)情況下適當攪拌可以加速溶解。此外蜂蜜是一種混合物，很多蜂蜜也會含有花粉等物質(zhì)，如果花粉含量就較高，在水中會形成一定的沉淀，可能會被誤以為化不開。

除此以外，有些蜂蜜遇水不化也可能是質(zhì)量問題。市場上有很多種假蜜，食用后可能增加身體負擔，有些假蜜甚至對身體有害，因此無論蜂蜜是否遇水不化，首先要保證蜂蜜的質(zhì)量。目前蜂蜜質(zhì)量檢測是比較準確地判斷蜂蜜真假的方法，挑選蜂蜜的時候建議盡量選擇經(jīng)過專業(yè)理化指標檢測合格的蜂蜜產(chǎn)品，質(zhì)量更有保障。