假蜂蜜是制約養蜂業發展最大的毒瘤，有些假蜂蜜甚至能做到以假亂真的地步，形形色色的假蜂蜜不但讓消費者談“蜜”色變，也讓很多正直的養蜂人蒙受著不白之冤，下面小編就簡單科普一下假蜂蜜的特點有哪些吧！

一、沒營養

真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，最主要的成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質及酶類等活性物質，而假蜂蜜的主要成分是蔗糖或麥芽糖，相對而言假蜂蜜幾乎毫無營養價值可言，事實上喝假蜂蜜還不如直接喝杯白糖水來得安全。

二、產量高

真蜂蜜的原材料是蜜蜂從植物上采集的花蜜，花蜜再經蜜蜂釀制至少一周才能完全成熟成為蜂蜜，因此真蜂蜜的產量是極為有限的，而假蜂蜜的原材料主要是白糖和飴糖等，理論上只要原材料足夠幾乎沒有產量限制，一夜之間便完全能生產出數千上萬斤假蜂蜜。

三、價格低

真蜂蜜的營養豐富且產量有極為稀缺，事實上所有的真蜂蜜都不便宜，尤其是中蜂采集山野百花釀成的土蜂蜜基本都在百元以上，而假蜂蜜則往往都異常廉價，原因是成本只要幾元的假蜂蜜賣十幾元仍有幾倍的利潤，若真蜂蜜只賣這個價格那蜂農早就被餓死了。

四、無蜜味

真蜂蜜的口感有甜味、蜜味和回味三個層次，其中甜味是指真蜂蜜往往都甜潤適口，蜜味是指真蜂蜜都有對應蜜源的自然花香味，回味是指真蜂蜜有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜則幾乎只有單純的甜味，有些假蜂蜜吃起來甚至像是在喝高濃度的白糖水。

五、不結晶

真蜂蜜都有自然結晶的物理特性，事實上所有真蜂蜜一定條件下都能結晶，蜜種間的區別僅僅在于結晶難易度不同，而假蜂蜜基本上都不能自然結晶，有些假蜂蜜雖然能結晶，但結晶后的狀態也與真蜂蜜截然不同，典型特征是假蜂蜜結晶后顆粒松散且黏度也小。

綜上所述，假蜂蜜的特點雖然因作假方式不同而不同，但幾乎所有假蜂蜜都有上述幾個共同的特點，例如與真蜂蜜相比假蜂蜜幾乎毫無營養可言，另外假蜂蜜也不像真蜂蜜那樣有產量上的限制。