食品一般都有保質(zhì)期，野生蜂蜜大家都聽說過，有些人也可能吃過，都說蜂蜜的保質(zhì)期較長，那野生蜂蜜在冰箱里能放多久呢?

蜂蜜其實并沒有保質(zhì)期，蜂蜜本身含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，能夠抑制多種細(xì)菌的生長繁殖，有殺菌的作用，同時成熟蜜中含水量低于20%，所以成熟蜜保存良好的情況下可以在常溫保持很久不變質(zhì)，放入冰箱中保存，溫度較低，細(xì)菌的生長變得更加緩慢，保存時間更長。野生蜂蜜即非人工飼養(yǎng)的蜂蜜采集釀造而成的蜂蜜，純正野生蜂蜜在冰箱里保質(zhì)時間也很長。

只要野生蜂蜜不變質(zhì)就可以繼續(xù)食用，蜂蜜變質(zhì)與水分和酵母菌息息相關(guān)。當(dāng)蜂蜜中的水分含量大于21%時，就為酵母菌的生存提供了有利的生存條件，適宜條件下酵母菌大量生存繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖等物質(zhì)，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，蜂蜜就會出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象，不能再繼續(xù)食用，因此，只要野生蜂蜜放置在冰箱中的時候注意密封，來回取食不要帶入水分，長時間保存沒有問題。

不過提醒大家，其實并不建議大家食用野生蜂蜜，野生蜂蜜具有很多的不確定性。在釀造過程中可能受到一些野外因素的干擾，蜂蜜中的重金屬含量可能會超標(biāo)，同時野外蜂巢衛(wèi)生情況不如人工飼養(yǎng)，也更容易滋生細(xì)菌，所以食用野生蜂蜜的危險性要比普通蜂蜜更大，建議大家在市場上購買經(jīng)過多方質(zhì)量檢測合格的蜂蜜。