直接采未經(jīng)加工的蜂蜜,是養(yǎng)殖的一般可以吃,但是,野生蜂蜜很多有毒,就要小心了!如果要做成熟蜜最簡(jiǎn)單的方法就是用開(kāi)水沖水喝!一般是通過(guò)蒸的辦法比較好也很方便.可是熟蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分就大打折扣啦!純正的蜂蜜一般用溫水沖喝.
此外，蜂蜜還有潤(rùn)肌白膚的作用，由于蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富而多樣化，又易被人體吸收利用，對(duì)于皮膚有滋潤(rùn)作用，尤其是冬季氣候干燥時(shí)，多吃蜂蜜能防止皮膚皸裂。很多高級(jí)的化妝品，是由蜂蜜提煉而成的，可見(jiàn)它對(duì)皮膚有良好的保護(hù)作用。如能長(zhǎng)期內(nèi)服及外敷外涂，有助美容，還能益壽延年。
假蜜通常是摻水、摻蔗糖、飴糖或淀粉類(lèi)物質(zhì)等。下面就是介紹幾種識(shí)別假蜜的簡(jiǎn)易方法：
簡(jiǎn)單檢測(cè)法：
取蜜1份，放入玻璃杯內(nèi)，加冷開(kāi)水5—6份，稀釋攪拌，靜置1天后觀察，如有沉淀物，證明是假蜜。另一種方法是取少量蜂蜜，放在干凈的玻片上，用火加熱，待水分蒸發(fā)后停止加熱，自然冷卻后觀察，殘留物質(zhì)軟，則表明是純蜂蜜；若殘留物質(zhì)硬而且脆，則表明是摻有蔗糖的蜂蜜。
摻淀粉蜜的識(shí)別：取被檢蜜2克放入試管，加蒸餾水20毫升，用酒精燈加熱煮沸，冷卻后加2滴碘酒，如出現(xiàn)藍(lán)色或綠色，表明該蜜摻有淀粉。
摻飴糖蜜的識(shí)別：取被檢蜜1份，加清水4份，攪拌均勻，逐漸加入酒精，如出現(xiàn)白色絮狀物，表明該蜜摻有飴糖；或只出現(xiàn)渾濁而無(wú)白色絮狀物則表明該蜜沒(méi)有摻飴糖。
摻蔗糖蜜的識(shí)別：蜂蜜中摻入白糖或紅糖等蔗糖后味雖甜，但后味短，香味差。從稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出，純蜂蜜在下淌的速度慢、粘性大、有掛絲；摻蔗糖的蜜下淌的速度快，粘性小、不掛絲。摻蔗糖的蜜，結(jié)晶板硬，用手指捻搓結(jié)晶粒不易捻碎，有砂粒感，將結(jié)晶粒放到嘴里不易溶化；而純蜂蜜結(jié)晶粒較軟化，用手搓捻結(jié)晶粒無(wú)砂粒感，結(jié)晶粒放到嘴里很快溶化。
摻水蜜的識(shí)別：摻水蜜最大特點(diǎn)就是稀，因此很容易用勺子舀起來(lái)或倒下去；如果用玻璃棒或木棒攪動(dòng)時(shí)，感覺(jué)阻力很小，將玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起，棒上粘附的蜜很少，棒上的蜜向下流動(dòng)的速度較快，滴下的蜜液沒(méi)有向上回縮的現(xiàn)象。
１、蜂蜜是如何采集到的？
蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱后，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再通過(guò)蜜蜂反復(fù)吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶的花蜜儲(chǔ)藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解為葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機(jī)的離心作用獲得成品原質(zhì)蜂蜜，從食品學(xué)角度而言，蜂蜜屬植物性食品。
２、蜂蜜結(jié)晶是怎么回事？
經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)：“蜂蜜為什么會(huì)從液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)檎吵響B(tài)或固態(tài)？”我們知道，蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內(nèi)取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農(nóng)獲得時(shí)，均呈現(xiàn)為液態(tài)，只是伴隨著時(shí)間和溫度的變化才逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檎吵響B(tài)或固態(tài)，這是蜂蜜發(fā)生的物理變化，屬正常現(xiàn)象，不影響質(zhì)量，可正常食用，這種現(xiàn)象被稱(chēng)之為“結(jié)晶”。
３、原質(zhì)蜜與精制蜜有什么不同？
原質(zhì)蜜是蜂農(nóng)在野外外采集條件下獲得的原始蜂蜜。由于受野外條件限制，原質(zhì)蜜雜質(zhì)含量較高（蜂尸、蠟渣、植物雜質(zhì)等），狀態(tài)很不穩(wěn)定。但原質(zhì)蜜中的營(yíng)養(yǎng)成份保持較完整，價(jià)格較實(shí)惠。精質(zhì)蜜是以原質(zhì)蜜做原料，采用低溫?zé)崽幚淼裙に嚵鞒蹋?jīng)濃縮、精濾、殺菌、破晶核后獲得的高濃度純凈成熟蜜。
其實(shí)蜂蜜沒(méi)有“生、熟”之分，蜂蜜一般都是從蜂箱中取出，經(jīng)過(guò)濾分裝后直接上市的。當(dāng)然，有些蜂蜜如荊條蜜，在冬季容易結(jié)晶，為了便于過(guò)濾及分裝，通常需加熱融化，但加熱溫度一般不超過(guò)50℃，否則容易破壞其中的活性物質(zhì)，因此這種蜂蜜也不能稱(chēng)其為熟蜂蜜。
雖然蜂蜜沒(méi)有“生、熟”之分，但蜂蜜在中藥上的應(yīng)用，按其用途可分為二類(lèi)：生用與熟用。生用是指直接食用，多口服，如用于潤(rùn)肺止咳，治療老年人病后虛弱的便秘，或作用營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，以及外用于燙傷；熟用系煉制后，用于蜜炙、制丸和收膏。
這二類(lèi)用蜜的質(zhì)量要求差別很大。
蜂蜜的成熟度越高，蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分和具治療作用的物質(zhì)含量必然越豐富，因此成熟度對(duì)于生用蜜，是個(gè)至關(guān)重要的指標(biāo)。而且臨床驗(yàn)證，半成熟蜜即使在加工過(guò)程中進(jìn)行減壓濃縮，其治療作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推測(cè)蜂蜜中的活性成分，以及具有治療作用的揮發(fā)油類(lèi)與在加工過(guò)程中破壞散逸有關(guān)。所以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的成熟蜜供作生用是療效的保證。
十五、養(yǎng)生早蜜晚水比早水晚蜜更科學(xué)
在飲水養(yǎng)生的方法中，有人主張，早晨喝一杯淡鹽水，晚上喝一杯蜂蜜水；有人提倡，清晨喝杯蜂蜜水，睡前喝杯涼開(kāi)水；還有人提出，"養(yǎng)生一日三杯水"，即清晨一杯蜂蜜水，午休以后喝杯淡茶水，睡前喝杯普普通通的白開(kāi)水。
那么，究竟哪種方法好呢？
按照水、蜜、鹽的功效和人體的生理需要，還是早蜜晚水為好。理由有兩點(diǎn)：
１、清晨飲一杯蜂蜜水比喝一杯淡鹽水更科學(xué)，更有益于健康。因?yàn)槿私?jīng)過(guò)一夜的睡眠之后，體內(nèi)大部分水分已被排泄或吸收了。這時(shí)，清晨空腹飲一杯蜂蜜水，既可補(bǔ)充水分，又可增加營(yíng)養(yǎng)。而早晨喝淡鹽水是不利于保健的。因?yàn)樵谡Ｇ闆r下，人體內(nèi)的鈉一般不會(huì)缺乏，有可能導(dǎo)致高血壓、腎炎等疾病。只有在重體力勞動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)后，出汗過(guò)多而導(dǎo)致鈉鹽丟失時(shí)，才需要適量喝些淡鹽水，以補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，預(yù)防中暑。
２、睡前喝一杯涼開(kāi)水比喝杯蜂蜜水更利于養(yǎng)生保健。因?yàn)椋涿垭m說(shuō)不是單純的蔗糖，但畢竟還是糖類(lèi)，因而不宜每晚睡前喝。而喝一杯涼開(kāi)水，除有爽口、清咽、止咳的作用外，更重要的是為機(jī)體一整夜的新陳代謝準(zhǔn)備了充分的水分。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)：人體內(nèi)只有水分充足，組織細(xì)胞的代謝活動(dòng)才能得以充分發(fā)揮
