我們消費者在接觸到蜂蜜之后，會有許多的概念分不清，特別是這個信息發達的互聯網時代，我們不知道蜂蜜居然還有成熟蜜、未成熟蜂蜜、濃縮蜂蜜、巢蜜等等分類，而網上的無數對此解釋的信息也容易讓我們墜入五里霧，那么成熟蜜和普通蜂蜜有什么區別呢?

蜂蜜新國標發布，里面有對蜂蜜的定義，蜂蜜是指蜜蜂采集蜜源植物的花蜜或蜜露，在與自身物質混合之后經過充分釀造而成的天然甜味物質。那么什么是成熟蜂蜜呢，其實就是國標定義的蜂蜜，與之相對的是未成熟蜂蜜，也就是普通蜂蜜，這種蜂蜜如果套用上面的定義，就是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜，在與自身物質混合，然后沒有經過充分釀造而成的天然甜味物質。

這兩種蜂蜜有什么不同呢?最大的不同就是波美度不同，成熟蜜的波美度一般都在42度左右，不會低于41度;而所謂的普通蜂蜜的波美度一般都大大低于此數值。其次，普通蜂蜜沒有經過充分釀造，所以營養價值遠遠低于成熟蜂蜜，另外由于未成熟蜂蜜的水分含量高，所以不易保存，很容易發酵變質。

蜂蜜本來應該就是成熟的，但是幾乎大部分蜂蜜都不是成熟蜂蜜的時候，本來應該正常的成熟蜂蜜竟然成分高品質蜂蜜的別稱，透露出蜂蜜生產和市場的不正常，讓我想起《團長》中的一句話“我只想事情有它本來該有的樣子”。