蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，因釀制蜂種不同有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因蜜源植物不同有洋槐蜜、椴樹(shù)蜜、油菜蜜等，因蜜源多寡不同有單花蜜、百花蜜等，下面小編就科普一下蜂蜜存了五六年還能吃吧！
一、蜂蜜為什么不容易變質(zhì)？
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖等單糖且含糖量高達(dá)75%以上，在如此高的滲透壓下進(jìn)入蜂蜜中的微生物往往會(huì)因脫水而死亡，同時(shí)蜂蜜中還富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶、黃酮類(lèi)化合物等天然抗菌物質(zhì)，另外蜂蜜的酸性環(huán)境(蜂蜜的ph在3～4之間)也不適合微生物生存和繁殖。
二、蜂蜜保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間？
蜂蜜并沒(méi)有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，但根據(jù)相關(guān)法規(guī)所有食品在銷(xiāo)售時(shí)都必須標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般都被標(biāo)注成兩年或18個(gè)月，這并不是說(shuō)蜂蜜存放時(shí)間超過(guò)兩年或18個(gè)月就一定會(huì)變質(zhì)，事實(shí)上在保存條件良好的前提下自然成熟的蜂蜜幾乎能做到“永不變質(zhì)”。
三、蜂蜜存了五六年能吃嗎？
蜂蜜存了五六年還能不能吃取決于蜂蜜是否變質(zhì)，其中尚未變質(zhì)的蜂蜜完全可繼續(xù)食用，而已經(jīng)變質(zhì)的蜂蜜則不能再食用，原因是蜂蜜變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量的有毒、有害物質(zhì)，食用變質(zhì)蜂蜜輕者可能出現(xiàn)腹瀉等食物中毒的情況，嚴(yán)重時(shí)甚至可能損傷肝臟、腎臟、膀胱等器官。
四、蜂蜜怎么保存不易變質(zhì)？
蜂蜜變質(zhì)幾乎都是因保存不當(dāng)而引起的，保存蜂蜜時(shí)要注意下面四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，其一是蜂蜜長(zhǎng)期保存時(shí)不能用鐵、銅、鋁等金屬容器，其二時(shí)蜂蜜長(zhǎng)期保存時(shí)一定要嚴(yán)格密封好，其三是蜂蜜要保存在陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，其四是蜂蜜取用時(shí)一定要用干燥、衛(wèi)生的勺子。
五、蜂蜜變質(zhì)后是什么樣子？
1、蜂蜜變質(zhì)后會(huì)有明顯的酵酸味，原因是微生物能將蜂蜜中的糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成乙酸(醋酸)并使蜂蜜有一股濃郁的酸味。
2、蜂蜜變質(zhì)后會(huì)有明顯的酒精味，原因是微生物能將蜂蜜中的糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成乙醇(酒精)并使蜂蜜有一股濃郁的酒味。
3、蜂蜜變質(zhì)后會(huì)質(zhì)地往往會(huì)變稀，原因是微生物代謝蜂蜜中糖類(lèi)物質(zhì)的同時(shí)會(huì)生成大量的水分并使蜂蜜變得越來(lái)越稀。
