土蜂蜜保質(zhì)期在2年左右，其具有一定的抗菌能力，一般不容易發(fā)生變質(zhì)。成熟的蜂蜜長期儲(chǔ)存可以直接食用，沒有嚴(yán)格的保質(zhì)期。蜂蜜不宜放在冰箱中儲(chǔ)存，否則會(huì)出現(xiàn)沉積和分層。

影響野生蜂蜜質(zhì)量的原因

第一：中蜂儲(chǔ)蜜習(xí)性

很多朋友可能只是說蜂蜜沒有保質(zhì)期，但是真正見過野生蜂蜜的人畢竟是少數(shù)，蜂部落的養(yǎng)蜂場開在山區(qū)，附近山上也有很多野蜂，所以也會(huì)經(jīng)常去采集一些野生蜂蜜。如果從野生蜂蜜的角度來說，想要取到純凈的野生蜂蜜是比較困難的，畢竟無法使用搖蜜機(jī)，只能采用最簡單的擠壓或者壓榨取蜜，而中蜂的習(xí)性雖然具有靠邊以及向上儲(chǔ)蜜的習(xí)性，但是純蜜脾是不多的，一窩野生蜜蜂中大量的蜜脾是帶有幼蟲的，如果我們想要獲得大量的蜂蜜，其實(shí)蜂脾上的幼蟲很難全部清理干凈。

第二：難以避免的蜂蜜雜質(zhì)

相對(duì)來說野生蜂蜜中的雜質(zhì)主要是花粉與幼蟲體液，這兩樣?xùn)|西是會(huì)導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)的，雖然說蜂蜜具有抗腐蝕性，但是雜質(zhì)太多了還是沒有我們想象中的那么完美，很多東西其實(shí)只是理論上可行，真正的去實(shí)現(xiàn)是比較困難的，就像很多朋友可能會(huì)說我們?nèi)〖儍舻囊吧涿郏渌牟灰菍?duì)于一窩野生蜜蜂來說，如果我們?nèi)サ魩в杏紫x的糖脾，其實(shí)剩余的純蜂蜜已經(jīng)不多了，這幾天蜂部落就取過一窩，而且現(xiàn)場取蜜，直接嘗試了一下，最后得出的是，十多斤的蜂蜜，能夠取出來的純蜂蜜只有三斤左右，而我們站在取蜜的角度，有多少人又愿意把帶有幼蟲的7斤蜂蜜放棄呢？

第三：取蜜過程

在我們?nèi)∶鄣臅r(shí)候，如果真正的排除了雜質(zhì)，還應(yīng)該注意取蜜的時(shí)候不要經(jīng)過高溫，過去總有高溫取蜜的方法，這種方法對(duì)蜂蜜質(zhì)量的影響是巨大的。在取蜜的過程中，如果我們的割蜜刀一直切蜜，多切幾次就會(huì)很黏，這個(gè)時(shí)候很多養(yǎng)蜂人喜歡用水把割蜜刀沖洗干凈再切割，這個(gè)時(shí)候如果沒有把水弄干凈，也可能造成蜂蜜中的水分增多，引發(fā)變質(zhì)。

儲(chǔ)藏對(duì)蜂蜜保質(zhì)期的影響

第一：容器的清洗

對(duì)于儲(chǔ)藏而言，很多朋友在儲(chǔ)藏蜂蜜的時(shí)候都必須要先把儲(chǔ)藏的容器洗干凈，這看起來倒是沒有什么毛病，但是往往很多朋友沒有注意把容器中的水分處理好，也造成蜂蜜中水分增多，影響蜂蜜的保質(zhì)期。

第二：容器的選擇

很多朋友喜歡用塑料瓶來裝蜂蜜，這種保存方式成本低，運(yùn)輸方便，但是這種方式其實(shí)比較容易引發(fā)變質(zhì)，主要是容易高溫，而且塑料的材料有可能含有聚氯乙烯之類的物質(zhì)，也不是上好的材料。

較好的保存方式

蜂部落對(duì)蜂蜜的保存用過很多容器，總體來說蜂部落認(rèn)為采用玻璃容易或者陶瓷容器蜜蜂保存比較好，最好放在冰箱保鮮室，這樣蜂蜜隨便放幾年都沒有變化，而究竟準(zhǔn)確的能夠放多少年，蜂部落畢竟也才幾十歲，不知道能不能放上千年，但是根據(jù)蜂部落放置的來說，放個(gè)三五年，看起來與是沒有變化的， 但是還是會(huì)脹瓶，這是正常現(xiàn)象。