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蜂蜜酸了還能吃嗎(輕微酸味可以食用)

來源:優蜜蜂作者:葉子時間:2023-04-19 14:02:07
蜂蜜是蜜蜂用花蜜釀成的天然營養食品,因口感甜潤且極富營養價值而備受青睞,在很多人眼里蜂蜜幾乎是甜味的代名詞,但實際上蜂蜜除了甜味以外還略帶些酸味,下面我們就一起來

蜂蜜是蜜蜂用花蜜釀成的天然營養食品,因口感甜潤且極富營養價值而備受青睞,在很多人眼里蜂蜜幾乎是甜味的代名詞,但實際上蜂蜜除了甜味以外還略帶些酸味,下面我們就一起來看一看蜂蜜有酸味還能不能喝吧!

蜂蜜酸了還能吃嗎(輕微酸味可以食用)

 

一、正常酸味

蜂蜜的味道以甜味為主并略帶微酸味,其中甜味主要來自于蜂蜜中富含的糖分,而酸味則來自于蜂蜜中所含的有機酸,實際上蜂蜜的pH值介于3到4之間,也就是說從pH值上看蜂蜜是酸性的,只是不像其他同等pH值的食物那樣明顯,因此未變質的蜂蜜食用時有輕微的酸味是正常的。

 

二、發酵變酸

蜂蜜的味道本身就有輕微的酸味,但這種酸味和發酵變酸是兩回事,正常酸味主要來自于蜂蜜中所含的有機酸,而發酵變酸則是酵母菌代謝后產生的醋酸,大致過程是酵母菌先將糖分解成乙醇(酒精),乙醇在一定條件下再氧化生成乙酸(醋酸),正是這些醋酸使蜂蜜具有濃郁的酸味。

蜂蜜酸了還能吃嗎(輕微酸味可以食用)

 

三、酸味較輕

蜂蜜酸味較輕時對食用沒有什么影響,實際上這些酸味可能來自兩個方面,其一是蜂蜜本身含有一定量的有機酸,其二是蜂蜜輕微變質后生成的乙酸(醋酸),值得注意的是蜂蜜輕微變質時要盡快吃完,否則蜂蜜變酸將越來越快且越來越嚴重,而嚴重變質的蜂蜜是不能在繼續食用的。

 

四、嚴重發酸

蜂蜜雖然號稱是“永不變質”的食物,但保存不當時也特別容易發生變質,而且一旦變質則變質速度將越來越快,若蜂蜜嚴重發酸則表明已經完全變質了,嚴重變質的蜂蜜是不能再繼續食用的,原因是蜂蜜變質會產生大量有毒物質,繼續食用對胃腸極為不利甚至可能導致食物中毒。

蜂蜜酸了還能吃嗎(輕微酸味可以食用)

 

總結:蜂蜜有酸味還能不能喝取決于變酸的原因,實際上蜂蜜本身就因含有機酸而略有酸味,只是在甜味的遮蓋下這種酸味并不明顯,但若是蜂蜜嚴重變質產生酸味則不能再食用。

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