野桂花蜜是眾多蜂蜜品種之一，是蜜蜂采集柃木植物花蜜釀制而成的單一蜜種，改蜜種數量稀少較為珍貴且品質 較好，是古代皇室成員特有的“貢蜜”之一，在我國也僅有南方少數地區可達到商品化的產量，那么野桂花蜜價格上為什么居高不下呢，下面我們就一起來了解下野桂花蜜貴的原因吧!
一、野桂花蜜源稀少
野桂花蜜的蜜源植物并不是大家所熟知的桂花，而是山茶科柃木屬灌木柃木(野桂花)，產地集中分布在湖南、福建、湖北及江西等地，花期因品種及地域等不同而不同且多集中在10月至翌年2月，事實上多數野桂花蜜都是耐寒性相對較強的中蜂生產的。
二、野桂花蜜品質優良
野桂花蜜是不折不扣的上等蜂蜜，更因品質優良而被人們譽為“蜜中之王”，事實上最高品質的野桂花蜜呈透明的水白色，氣味馥郁芬芳并有柃木花特有的自然花香味，味道甘甜且回味時也有淡淡的柃木花香味，易結晶且結晶后呈細膩潔白的凝脂狀。
三、野桂花蜜產量較少
野桂花蜜是我國最為稀有的商品蜜，事實上多數野桂花蜜都是中蜂(土蜂)釀制的，原因是野桂花一般在10月至翌年2月開花，此時耐寒性相對較弱的意蜂可能已經結團越冬，只有耐寒性相對較強的中蜂能采集，因此野桂花蜜的產量稀缺也就不足為奇了。
四、辨別野桂花蜜的注意事項
1、野桂花蜜的蜜源植物并不是桂花，實際上蜜蜂是不會采桂花的，原因是桂花沒有能分泌花蜜的蜜腺。
2、野桂花蜜極為稀有且價格昂貴，很多所謂的野桂花蜜都是假的，因此在購買時一定要注意鑒別真假。
3、野桂花蜜的顏色呈透明的水白色，但這種純野桂花蜜極為罕見，事實上大多數野桂花蜜都呈橘黃色。
