蜂蜜作為一種滋補食品，用蜂蜜來調理身體、恢復體力、解除疲勞、提高免疫力等。它含有豐富的營養成分，多種維生素、葡萄糖以及大量生物酶，對美容護膚、潤腸、補虛等都有明顯功效。因此人們對蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商開始對蜂蜜進行摻假作假，致使假蜂蜜充斥整個市場，學習怎么鑒別蜂蜜真假非常重要，下邊就來推薦六種鑒別真假蜂蜜的方法，希望對大家有用。
一、清水鑒別法
1、涼水鑒別法
冷水加蜂蜜搖勻，靜置觀察：如果蜂蜜水里的出現大量持久不退的泡沫，為真蜂蜜，反之為假。
2、熱水鑒別法
用40-60度的熱水沖蜂蜜，產生酸味，香甜中夾雜著微酸的為真蜂蜜，一味純甜的就是假蜂蜜了。
二、渾濁度鑒別法
純蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白質、礦物質、花粉等等，看起來并不是很通透，在陽光下顯得不通透有渾濁，反之通透性良好的倒是假蜂蜜了。
三、氣泡鑒別法
使勁搖晃蜂蜜瓶子，真蜂蜜能產生大量細小氣泡，不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。因為真蜂蜜里含的葡萄糖氧化酶搖晃時會分解出不穩定的過氧化氫，所以也就會表現為稠密的小氣泡。
四、結晶鑒別法
除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。可以放冰箱保鮮試試，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉淀物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。
五、聞香鑒別法
真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻嘔心。取少許蜂蜜放在手心，反復揉搓15秒，真蜂蜜會持久產生清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。
六、喉感鑒別法
真蜂蜜的口感是甜潤略帶微酸，并且真蜂蜜還有辣喉感，這里的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。
以上幾個方法僅作為鑒別真假蜂蜜的部分參考，不作為直接依據，但是真蜂蜜也分等級，決定蜂蜜等級的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。簡單方法鑒別蜂蜜的蜜濃度：攤平一張紙巾，滴幾滴蜂蜜在紙巾上觀察，高品質蜂蜜紙巾上的蜂蜜始終保持為不擴散不滲透的油珠狀。
蜂蜜造假十分普遍，有時甚至連儀器也無法準確判斷，想要買到既真又好的蜂蜜，正確使用以上方法并選擇可靠蜜源的蜂蜜十分關鍵。
