蜂蜜是我們日常生活中常見的自然甜味劑，是有蜜蜂采集花蜜經過反復釀制而成，因蜜蜂采集的蜜源植物不同，所釀制的蜂蜜種類也不同，加之每個養蜂人的養蜂技術有所不同，所以最終產生的蜂蜜在質量上也是不同的，而受利益驅使的不良商人也會采用糖漿和色素勾兌成人工假蜂蜜，這就導致了蜂蜜市場上充斥著各種各樣眼花繚亂的蜂蜜，孰真孰假？作為消費者的我們來說，還真的不容易分辨出來，那么下面我們就一起來了解下到底什么樣的蜂蜜是好蜂蜜吧，以幫助大家真正的了解蜂蜜。
1.一定要是花蜜釀成
真正的好蜂蜜，其釀制的材料一定要是天然植物所分泌的花蜜釀制而成，換句話說，那就是但凡不是以花蜜釀制成的都是假蜂蜜，也包括一些養殖場雖然都在養蜂，但在流蜜期間通過對蜂群飼喂大量白糖來生產蜂蜜，但這樣的蜂蜜雖然是蜜蜂釀造而來，但實際上沒有經過蜜蜂反復的釀制，只是蜜蜂將白糖搬回蜂巢封存起來而已，在營養和口感上是有巨大的差別的，和假蜂蜜沒有本質的區別。
2.一定要是成熟蜜
真的蜂蜜必須時由蜜蜂釀制的成熟蜜，所謂的成熟蜜，必須是蜜蜂至少要釀制7天以上，此時花蜜才能完全變成蜂蜜，但是蜜蜂采蜜是要考慮植物花期的，如果不是流蜜期，蜜蜂也采集不到花蜜，因此，當蜂蜜采集回來花蜜后，有的才不到2天的時間就會被養蜂人強行取出，這個時候的花蜜水份還很重，也容易變質，那么為了提高這些提前取出的花蜜，一些不良商販還會通過濃縮設備加工濃縮為成功蜜，以次充好，造成視覺上的上品。
3.一定要是天然的
真的好蜜一定要是純天然的，無任何人工添加的痕跡，也就是說真正的好蜂蜜，一定要從蜜蜂采集到消費者手里，整個流程都是天然完成，不存在任何的人工添加、濃縮或任何其他加工的過程。雖然好蜂蜜的標準時這樣，但市場上還是難免遇到有使用人工添加劑的，如：有的商販為了攫取利潤，會通過人工方式提高蜂蜜的粘稠度，亦或者是通過添加香精等物質以增加蜂蜜的弄香味。
4.一定要是自然結晶
由蜜蜂釀造的天然蜂蜜，在自然低溫環境下都會有結晶的情況，這種結晶的現象是因為蜂蜜中的葡萄糖在低溫環境下特別容易變成固體結晶狀，加之蜂蜜本身又是果糖和葡萄糖的溶液，所以當葡萄糖溶解度降低后蜂蜜就會進入結晶的狀態，到目前為止，所發現的蜂蜜還沒有在任何情況下都完全不結晶的情況，也就是說只要是真蜂蜜都會結晶的。
5.注意事項
①蜂蜜必須是蜜蜂采集植物花蜜釀成的，任何不是用植物花蜜釀成的蜂蜜都是假蜂蜜，例如流蜜期大量飼喂白糖就是蜂蜜常見的作假方法。
②蜂蜜必須完全由蜜蜂釀制且釀制成熟，任何不是由蜜蜂釀制而成的蜂蜜都是假蜂蜜，另外未成熟蜜人工濃縮制成的濃縮蜜也算是假蜂蜜。
③蜂蜜在一定條件都有自然結晶的特性，任何條件下都不能結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，但在一定條件下能自然結晶的蜂蜜也未必是真蜂蜜。
總結：當我們在選購蜂蜜時，一定要從上述中的標準來衡量所購的蜂蜜是真的還是假的，不能只靠肉眼去觀察，還要去聞香味，多方面來辨別蜂蜜的真假，防止上當受騙。
