桐花蜜是蜜蜂采集桐樹花蜜釀制而成的，主產于黃河流域和長江流域等地，未結晶時呈質地粘稠且有光澤的淡黃色或金黃色，口感甘甜而不膩并略帶有淡淡的微酸味，不易結晶，但低溫環境下偶有結晶呈淺黃色的油脂狀或細顆粒狀。
一、蜜源植物
桐花蜜的蜜源包括玄參科泡桐、大戟科油桐、梧桐科梧桐等，花期因種類及各地氣候等不同而不同，但多集中在3～7月且花期持續約15～25天，流蜜期約15～20天，一個花期可產桐花蜜約30～50斤，豐產時每個生產群的產蜜量也可達60斤以上。
二、產地分布
桐樹是民間對多種植物的俗稱，例如玄參科泡桐、大戟科油桐、梧桐科梧桐等，廣泛分布于我國黃河流域和長江流域等地，例如黃河流域的陜西、山西、河南、山東和長江流域的四川、湖北、湖南、江西、安徽、江蘇等地都有大量的桐樹分布。
三、形態特征
桐花蜜是黃河流域和長江流域的稀有蜜種，未結晶時呈質地粘稠且有光澤的淡黃色或金黃色，有桐樹花特有的自然芳香味，口感甘甜而不膩并略有微酸味，回味時也有清爽自然的桐樹花香味，不易結晶，偶有結晶呈淺黃色的油脂狀或細顆粒狀。
四、營養價值
桐花蜜最主要的成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、蛋白質、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質，最具代表性的營養物質是單糖和活性物質，其中單糖能為人體補充大量的能量物質，而活性物質則是人體內多種生化反應的催化劑。
五、食用功效
1、潤腸通便：桐花蜜能潤腸通便得益于其富含的有機酸和酶類能幫助胃腸消化食物，同時桐花蜜中富含的維生素和礦物質等還能保護胃腸粘膜并能改善消化功能。
2、緩解疲勞：桐花蜜能緩解疲勞得益于其富含的單糖不經人體胃腸消化便能直接進入血液中，而人體尤其是大腦神經元正常活動所需的能量幾乎又完全依賴血糖。
3、美容養顏：桐花蜜能美容養顏得益于其富含的抗氧化物質能抑制黑色素在肌膚表面沉著，同時桐花蜜中富含的單糖和活性物質等還能改善肌膚細胞的代謝功能。
