野生蜂蜜，在當(dāng)?shù)乇环Q為“蜜糖”，是最純正的蜂蜜，和超市出售的蜂蜜最大的區(qū)別，就是純度不同。野生蜂蜜純度很高，超市的蜂蜜多數(shù)是經(jīng)過(guò)加工、稀釋過(guò)的，純度不高。

野生蜂蜜，剛裝入瓶中時(shí)，呈現(xiàn)顆粒狀(整瓶都是一粒粒的)，水分不多。由于存儲(chǔ)溫度的升高(正常室內(nèi)溫度)，以及存放時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)由固態(tài)像液態(tài)轉(zhuǎn)變，形成上層水樣粘稠狀，下層顆粒分布。其實(shí)，這是很正常的物理現(xiàn)象，不用擔(dān)心。不過(guò)蜂蜜本身是寒性的，雖然東西好，不過(guò)不宜長(zhǎng)時(shí)間服用，不宜服用過(guò)量(一般一次一小勺)，尤其是脾胃虛寒的人，慎用。

其實(shí)影響蜂蜜顏色最主要的因素就是蜜源。蜜蜂通過(guò)采集花蜜或植物的分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀制后，將花蜜變?yōu)榉涿邸Ｃ墼粗参锊煌勗斐鰜?lái)的蜂蜜顏色自然也會(huì)有很大差異，顏色由水白色到深琥珀色不等。

實(shí)際上，市場(chǎng)上常見(jiàn)的蜂蜜顏色大致可以分為以下幾種：

1、水白色：以成熟的洋槐蜜為代表的；

2、特白色：純度不高的洋槐蜜呈特白色；

3、白色：以紫云英蜜和野桂花蜜為代表；

4、特淺琥珀色：比如紫苜蓿蜜、椴樹蜜等等；

5、琥珀色：意蜂蜜中最具代表性的就是棗花蜜了；

6、深琥珀色：常見(jiàn)的有蕎麥蜜、桉樹蜜等等。