蜂蜜是一種深受很多人喜歡的營養食品，一些喜歡吃蜂蜜的人往往會買一些蜂蜜回家儲存，方便隨時隨地都可以吃一點，但是有些消費者發現有時候蜂蜜打開蓋會有氣，那蜂蜜開蓋有氣是怎么回事呢?

  純正的蜂蜜在保存良好的條件下，打開瓶蓋是不會有氣的。不過有些時候在打開蜂蜜瓶蓋的時候感到有氣，同時還能聞到一股酒精味和酸味，田野牧蜂提醒大家這是因為蜂蜜發酵變質了。

  蜂蜜發酵變質是一種很常見的現象，優質成熟蜜經過蜜蜂7~15天的充分釀造，含水量在20%以下，不容易發酵，但是有些不成熟蜜含水量比較高，而當蜂蜜中水分含量超過21%時，就為酵母菌的生存繁殖創造了有利條件，適宜條件下酵母菌大量生長繁殖，并不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產生二氧化碳和酒精，蜂蜜中出現一層厚厚的氣泡，所以打開蜂蜜瓶蓋的時候就會有氣冒出。

  當蜂蜜出現開蓋有氣的情況，這樣的蜂蜜就不可以食用了，變質的蜂蜜中含有大量的微生物，蜂蜜中的多種營養成分被微生物破壞，營養價值比較低，蜂蜜原本香甜的味道也消失不見，食用后很容易出現身體不適的情況，對身體健康有不良影響。當然如果你不慎食用了，也不必擔心，多喝水觀察一段時間，沒有什么問題下次注意即可。