洋槐蜜是蜜蜂采集刺槐樹也叫洋槐樹的花蜜釀造而成的蜂蜜，也叫刺槐蜜，顏色呈水白色或無色透明狀，具有槐花的特有清香，是蜂蜜中的上等蜜種，是出口量最大的蜂蜜品種，價格較貴。

  洋槐樹屬落葉喬木，在我國分布廣泛，長江以南花期為4月下旬，長江以北地區的花期為5月上旬到中旬，花期短，花白色，具有洋槐花特有的甜香味，可食用，是制作蒸菜的上好原料，在洋槐樹廣泛分布的農村，洋槐花開花期間，洋槐花蒸菜是最熱門的食物。

  洋槐花花期短，洋槐蜜的產量容易受到天氣的影響減產甚至絕收，這也是造成洋槐蜜價格高的一個原因，例如在花期里，遇到大風，下雨，干旱等都能造成洋槐蜜減產。洋槐蜜碰到一個豐收年是很不容易的。

  洋槐蜜的選購，我見過很多超市的洋槐蜜是淡琥珀色的，這種洋槐蜜是不純的，純正的洋槐蜜的顏色呈水白色或者無色透明狀，深色的洋槐蜜往往加入了價格便宜的蜜勾兌而成，是商家為了降低成本做的手段。

  在選購洋槐蜜是品嘗一下，真正的洋槐蜜有洋槐花特有的花香，如果沒有花香，或者香味不對，可以基本判斷洋槐蜜的純度。